Chraňte se před onemocněním z jídla…………

• Během letních měsíců se zvyšuje pravděpodobnost těchto onemocnění – točená zmrzlina, mléčné koktejly, grilované pochoutky na koupališti v letních měsících chutnají, ale i toto mlsání může způsobit velké nepříjemnosti v podobě průjmových onemocnění. BAKTERIÍM A VIRŮM SE V TEPLE DAŘÍ A JEJICH VÝSKYT V POTRAVINÁCH JE VYŠŠÍ NEŽ JINDY.
• PŘÍČINA – DIETNÍ CHYBA NEBO INFEKCE – viry, bakterie i parazité
• Zhruba 1/3 průjmových onemocnění způsobují viry: ROTAVIRY-OČKOVÁNÍ (AŽ 40%), NOROVIRY, ASTROVIRY – OHROŽENI JSOU VŠICHNI, HLAVNĚ VŠAK MALÉ DĚTI, POTÍŽE TRVAJÍ CCA 2-3 DNY A JSOU DOPROVÁZENY VYSOKÝMI TEPLOTAMI – HROZÍ DEHYDRAZACE = INFEKCE NEMOCNICE
• NEJČASTĚJŠÍ V ČR – KAMPYLOBAKTERIOZY A SALMONELOZY
• SALMONELOZA – PO KONZUMACI KONTAMINOVANÉHO JÍDLA – VEJCE, MASO, MLÉČNÉ PRODUKTY, KOŘENÍ (za 6-24 hodin – horečka, nevolnost, bolesti břicha, zvracení, průjem, při nekomplikovaném průběhu pomůže dieta a příjem tekutin (banány, vařená rýže, suchary) – komplikace patří k ošetření lékařem, rodinné epidemie
• KAMPYLOBAKTERIOZA – PO POŽITÍ NAKAŽENÉ POTRAVY – NEDOSTATEČNĚ TEPELNĚ ZPRACOVANÉ HLAVNĚ KUŘECÍ MASO, mléko, ale i voda (MÁ DELŠÍ INKUBAČNÍ DOBU – 2-11 DNŮ, podobné příznaky jako u salmonelozy)
• Uchovávejte potraviny v ledničce, nekupujte potraviny, které nemají odpovídající kvalitu, vyvarujte se salátů s majonézou, polotovarů z mletých mas, vaječných krémů a podobně, nezapomínejte, že dlouhodobý transport potravin za nevhodných teplot může způsobit jejich znehodnocení
• PĚT KLÍČŮ K BEZPEČNÉMU STRAVOVÁNÍ –
1) UDRŽUJTE ČISTOTU
2) ODDĚLUJTE POKRMY SYROVÉ A VAŘENÉ
3) POKRMY DŮKLADNĚ VAŘTE
4) UCHOVÁVEJTE POKRMY PŘI BEZPEČNÝCH TEPLOTÁCH
5) POUŽÍVEJTE NEZÁVADNOU VODU A SUROVINY
• Nebezpečí onemocnění salmonelou a ostatními bakteriemi vyvolávající střevní potíže je v létě několikanásobně vyšší než v zimních měsících
• GRILOVÁNÍ – POSEZNÍ S PŘÁTELI, POHODA, PIVO A VÍNO, ALE PŘEDEVŠÍM MASO, IKDYŽ GRILOVAL LZE I ZELENINU A RYBY
• Hlavní zásada – propéct maso aspoň na 70 stupnů nejméně 10 minut, tuk by neměl odkapávat do uhlí
• Na dobré přípravě záleží – kvalitní gril, dřevěné uhlí a brikety
• Marináda, používejte alobal a čisté pomůcky, ne moc tučné suroviny
• Grilování je hodnoceno jako riziková úprava potravin (z hlediska výskytu karcinogenních látek – heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *